从即日起成功学习的学员可以报销往返路费,专车接站,免费吃住,学会为止。

配方工艺

 骨里能飘香 今古谱传奇www.hnjwy.com

  相传大诗人白居易被贬江洲司马,官司场失意,心情郁闷,终日不理政事,混迹青楼歌院,常以诗赋寄情。一日,白居易去一家小饭馆吃饭,还没进门,便觉香气扑鼻,见店内食客众多,桌上只有骨头余下,原来香气飘自与此,却不曾见过骨头有如此香味,问小二此为何种食物,答曰:“骨里香烧鸡”。白居易道:“吾居京师数载,未有所闻,偏隅之地,亦有美食哉?”小二道:“先生此言差矣!天下美食不独宫廷盛宴,然宫廷之食皆发端于村野,此店虽小,确为祖上所传,所售之食皆以秘方炮制而成,方圆数十里莫不知也!”白居易闻言不仅连连称是“然哉!天下之大矣!”

  白居易让小二上烧鸡品尝,观之,不觉眼前一亮,面露喜色,见盘中之食酱红透亮,色泽鲜活,肥瘦相间,夹起一块入口,顿觉其味绵长可口,停食则满口余香,有隔日尤存之感。白居易赞不绝口,诗兴大发,欣然提笔作诗相赠:

 

  

    闲来小记骨里香

 醉卧浔阳不知处

 江洲司马青衫飘

 谪居幸事心渐宽

 偏隅小地有佳肴

 诧异京师无此味

 狂咬粗啖味侵喉

 

  轻嚼慢品香入舌

  再尝更觉味难觅

  初闻顿觉香满堂

  忽来小店觅饮食

  诗词歌赋无心看

  掩卷诗书腹中饥

  日高云淡行人迟

 

  骨里香代代相传,历数百年而不绝,虽因战乱而迁居数次,却又恰恰融合了南北风味,后有数度失传之险,我公司以骨里香宗师传人崔总带领下,经过努力发掘,将此美味重新生产,以丰富百姓餐桌,光大祖国传统的美食文化。

 

  祖传秘方,加盟者要以人格保证不得外传,要特别注意做好保密工作,配料时要特别谨慎。“保密、上乘药材、上等生料、勤劳、热情、良好习惯”是每一家骨里香熟食店成功的秘诀,也是我们每一名骨里香人生存的原则,只有这样我们才能有用之不尽、享之不完的财富之源。

  与众不同 刨根问底

  从2005年首次面向市场推广骨里香熟食店技术以来,全国各地的加盟商都取得了不同程度的成功,有的赚到大钱有的赚到小钱,不管大小店铺都有所收获,还没有发现赔本的。那么有人就问,骨里香就做个卤味熟食,能有多大出息?她凭什么那么“牛”?归纳起来骨里香熟食店的成功原因不外乎以下五点:

  1、契合市场需求,小本也能创富:

  小吃卤味熟食凉菜是饮食行业不可或缺的一个菜系,现在是将来还是。绿色营养,健康美味的骨里香熟食已成为家庭、餐馆、酒楼餐桌上必不可少的食品,不论在集贸市场,大小超市、居民小区随处可见卤味熟食专卖,广阔的消费群体成为熟食店持续发展的基础,我们骨里香熟食店加盟店铺一般都不会太大,20~50平方居多,最大的也就100来平方,经营者中许多人并没有餐饮行业经验,不少夫妻店的老板双双都是下岗工人.农民兄弟姐妹.还有少部分残疾人同胞,他们有上至五.六十岁的大叔.大妈下至二十左右的兄弟妹妹。根据不同的群体我们都给了不同相应优惠扶持政策,帮他们很快走上了成功创富的道路!因为起步资金很少,掌握制作技巧和经营要点之后,稍加努力便可走上正常赢利轨道,所以他们成功的大小也有一定的差距,简单地说就是在合适的地方干合适的事,健康美味的食品加上热情周到的服务就成功了一大半。

  2、坚持“三好”主义,品牌特色鲜明

  骨里香独有的“三好”主义在业界一直传为佳话,这“三好”同时也成为骨里香品牌的个性符号,在讲究差异化经营的时代,这种鲜明的产品特色显得弥足珍贵。

  A、成色诱人

  独特的制作工艺使骨里香卤味制品的色泽与一般卤味有明显区别,透亮的黄、鲜丽的红……每一道卤味都象一件玲珑剔透的艺术品,诱人口水,让人着迷。食物的品相是它的第一张名片,其形能引人关注激起食欲所以让人想尝尝,此谓 好看

  B、口味地道

  骨里香熟食在制作过程中,应用传统工艺和现代技法,有一套完整的动态规范,每一道工序都讲究工夫火候,秘制卤水老汤可以根据当地饮食习惯合理调整,所以她适应任何地区、任何口味,东南西北的人们只要吃过都觉得好吃、口味难忘。骨里香熟食香味能飘一公里以外不散的神话,吃到嘴里更是回味无穷,闻着香吃着更香,骨头里都香的诱人,可以说有骨里香熟食店的地方别的熟食店绝对无法生存,此谓 好吃

  C、出品率高

  骨里香还有一项绝技就是出品率高,采用骨里香专利技术制作卤味制品比传统工艺的出品率要高出30%以上。普通卤味店2斤牛肉能加工出1.2斤牛肉,而我们骨里香能将2斤牛肉加工成2.2 斤牛肉(注:各种大型肉联厂、肉干厂用的就是此方),出品率的提高意味着您的利润空间的增加,即使与普通熟食店卖一样的价钱,您也会比他们多赚1/3的利润,此谓 好卖

  3、传统结合现代,绿色健康营养

  骨里香熟食制品的核心技术在于卤水老汤配方与规范标准的制作工艺。普通熟食店通常是将需要卤制的食品依照民间传统加入五香、桂皮、八角等香料用水煮、剂量,火候完全凭感觉掌握,根本谈不上配方和程序,这样出来的熟食,每一批的口感、成色都不相同,无法形成一种商品的一贯性特征,消费者今天买到的卤鸡可能跟昨天的卤鸡口味相差甚远,自然就不可能培养顾客的忠诚度。骨里香熟食店经历长期的研究实验,整理总结出一套拥有自主知识产权的专利技术,继承了卤味凉菜的传统技法精华,同时又融入现代养生科技理念,秘制配方既解决了熟食制品的品相和口感问题,又能有效剔除传统卤味中过剩的动物脂肪,使卤味熟食组织成分和营养结构更为合理,所以食用骨里香制品还能起到滋补养颜的保健功能。

  4、特制骨里香专用香料包,香味持久,货架周期超长

  在骨里香熟食加工工艺中,还有一个非常也很不同的环节,那就是“骨里香香料包”,在制作程序中加入香料包能让卤味制品的出品率提高外,更能将货架期增加一倍以上,传统卤味上架2-3天就会变质变坏, 骨里香制品上架5-6天还能保持原汁原味的新鲜,食品的销售期在经营中也是一种不容忽视的优势。因为具备完整规范的加工程序,所有加盟商均可以按照既定的规范操作,各种配料当地均可买到,掌握基本技术后,口味可以结合当地特点合理调整,简单的操作模式和较长的货架期使骨里香熟食店具备了工业化生产的条件,所以投资骨里香熟食店可开成小作坊,也可以开成加工厂。

  5、制作工艺独特,产品种类丰富

  骨里香全鸡类:八珍卤鸡 口水鸡 药膳鸡 童子鸡 香稣烤鸡 正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡

  骨里香小件类:香卤:凤首、凤爪 鸡珍 鸡肝 鸡皮 鸡肠 鸡肫 鸡翅 鸡翅尖 鸡大腿 鸡棒腿 鸭头 鸭爪 鸭肫 等

  骨里香全鸭类:北京烤鸭 五香烤鸭 麻辣烤鸭等

  骨里香猪类:猪头肉 扒蹄 卤香耳 卤香肘 卤猪下货等

  骨里香凉拌菜类:五香海带 纯香豆腐 香脆藕片 水煮花生及各种精美咸菜等

  秘制香料油类:油泼红油 麻辣料油 素菜香料油等

  骨里香酱制类:酱鸡 酱鸭 酱牛肉 酱肘子 酱猪脸 酱猪手 东北酱骨头等

  骨里香熏制类:茶叶熏法 香草熏法 陈皮熏法:熏鸡 熏鸭 熏肉等

  凡加成功盟者总部均增送:一斤生肉做一斤熟肉配方!

  快乐投资 轻松赢利

  祖传技术配方.现代化工艺秘制而成,满街飘香、色鲜味美、知名品牌、彰显品位、堪称卤味一绝!

  流动资金仅需500-1000元,5-100平方米等规模不同的门店,2人以上即可经营,利润十分可观。

  最新先进技术,将出品率提高20%以上,意味着比普通熟食的利润提高20%,也就是说我们骨里香熟食毛利润在40%-60%之间

  绿色健康、南北荟萃的卤味与百年老汤完美结合,品种达几十大类,上百款产品,款款精致新奇,品尝无不赞叹称绝。

  总部常年提供新品技术、配方和制作秘决的免费升级服务,将成为“骨里香”加盟商创业和后期扩张的重磅武器。

  1、 经营地点

  可在集贸市场,住宅小区、大专院校、大、中花园居民区、工业区及繁华商业地段经营;也可进驻商场、超市经营,以商场、超市为最大的商圈造市;也可分销批发,具体经营可采用前店后场现做现卖的街边店模式,主店附设分销网点的橱窗店/店中店模式;亦可建立加工基地,以总部提供的真空包装技术进行真空包装,大量配送进入超市、大、中饭店(这些饭店的卤菜熟食都是从外面配送的)及商场柜台销售。

  2、 投资方案

  经营面积5-100平方米,员工2人,共计费用5800元(含品牌使用费、商标授权使用费、技术学习费、实习材料费、管理费及后续配方升级)。

  3、 利润分析

  “骨里香”熟食店专有技术的对比,以出品率为例:

  品种    传统技术       骨里香技术       成品销售        传统售价       骨里香售价

  鸡肉      70%              85%                 30元/Kg          24元/kg         30-35元/kg

  牛肉      60%          85~90%              65元/kg          50元/kg          60-70元/kg

  综合禽肉制品成本,我们不难看出,隐藏在其中的高额利润是多么诱人。

  营运预算分析,以在集贸市场20-40平米的标准店经营为例:

        营业时间          消费人数(人)           人均消费(元)          营业额以最低(元)        营业额以最高(元)

  07:30~10:00          20~30                     10-30                           200                              900

  10:00~13:30          40~50                     18-35                           720                              1750

  12:30~16:00         10~20                      15-20                           150                               400

  16:00~20:00          40~60                     25-40                           1000                             2400

  合计:2070~5450元

  根据当地消费水平和节假日的原因都有上下浮动,我们取一个中间数字来换算一下利润!

  月营业额=3760元(取日平均营业额)X 30(天)=112800元

  每月运营成本费:用店面租金1500元,人力费用2400元,水电费用600元,原料成本费用67680元(取最低毛利)税金及其它600元  合计:73780元。

  年总收入=(112800元-73780元)X 12月=468240元。根据各加盟商所在的区域和选址不同营业额和利润还可以会更高!

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