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骨里香烧鸡

 

     历史五千年,古代人从“神农尝百草”开始,中国人民就在不断探索食物、健康和养生保健的关系。中华民族的祖先为了生存,尝百草,吃野果,总结出以养生康复、益寿延年为目的的“食药同源,膳药同功”的养生保健哲学思想,在实践中强调以食物预防疾病,食物和药物一样具有疗效,食物和药物遵循相同的施治原理,在世界医药学领域,以历史悠久、内涵丰富、实用可靠而备受青睐。

  骨里香鸡一直是我国老百姓传统食补佳品,早在公元前2500年新石器时代的甲骨文中就有鸡的记载。由于鸡肉结缔组织少,肌纤维又较柔细,肉质硬度低,易于人体消化吸收,是高营养、低脂肪、低胆固醇的肉中精品,因而历来受人们的喜欢,一直以来均为我国老百姓传统食补佳品。中医学认为:鸡味甘性温,具有温中益气,补精填髓的功效、益五脏、补虚损的功效,现代营养学为鸡肉的营养又打造了科学证据,鸡的蛋白质含量高、质量优,对纠正营养不良和贫血有明显良好的效果,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。鸡肉因含有丰富的维生素A、E、钾、含不饱和脂肪酸、低胆固醇,有益于保护心血管的健康。

  骨里香鸡根据祖国医学“食药一体”理论,按照“脾气须健旺、胃气宜和降”的中医施治原则,按健脾、和胃、滋补、增香、除菌、除腥的要求,把人体需要的酸、甜、苦、辣、咸五味有机的结合起来,使烹制的骨里香鸡(鸭)既美味又健身。骨里香鸡采用天然的加工工艺,只用国家卫生部批准的药食两用的33味中草药,不用任何化学添加剂,连传统烧烤的常用的火硝和烹饪常用的料酒、上色用的日落黄也不用,全靠中草药的卤、煮、焖过程中产品的色香味,是没有污染的天然食品。

  由28味食药两用中草药配制的骨里香方剂,还根据季节的变化和人体需要的不同进行药味药量的调整。充分地发挥了其营养功能、感官功能和生理调节功能。同时方剂中还加入了肉豆蔻、当归、五味子等香辛料,香辛料由于它独特的香气和辣味,具有增进食欲,消除异味,增加香气和着色的作用,同时还具有抗菌防腐,抗氧化的作用。不但如此,有的香辛料还具有促进消化,抑制体内脂肪积蓄除低血中胆固醇,防止血栓等功能,及抗衰老的作用,美国国立癌证研究院(NCI )对植物的研究表明:肉豆蔻、当归、生姜等十多种香辛料中所含的酚类化合物、谷胱甘肽及磷脂等很多成份。

  秉承了两千年传统理论和四百年祖传技术的骨里香鸡,结合现代科学的研究成果,运用独特的工艺烧制的保健食品,更具有营养、滋补、健脾、和胃的功效,是一种集食药于一体的美味食品、营养佳品。